Этот рецепт проверен многократно. Все советы — практические, из реального опыта.
🥄 Ингредиенты
4 шт.
английских маффина (или тостов)
8 шт.
яиц (4 для пашота + 4 желтка для соуса)
200 г
варёной ветчины или лосося
200 г
сливочного масла (для соуса)
1 ст.л.
лимонного сока
1 ч.л.
дижонской горчицы
1 щепотка
кайенского перца
2 ст.л.
уксуса (для пашота)
Пошаговое приготовление
- Голландский соус: Растопите масло. Желтки + лимонный сок взбейте на водяной бане до загустения (не перегрейте!). Медленно вливайте тёплое масло, непрерывно взбивая. Добавьте горчицу, соль, кайен.
- Разрежьте маффины, поджарьте.
- Прогрейте ветчину или лосось.
- Сделайте яйца-пашот (см. рецепт авокадо тоста). Для 4 порций — по 2 яйца каждому.
- Сборка: маффин → ветчина → пашот → голландский соус → зелёный лук.
💡 Совет: Голландский соус не любит ждать — подавайте сразу. Если расслоился — добавьте 1 ч.л. холодной воды и взбейте снова.
🌿 Заметка: Соус можно держать тёплым на водяной бане до 20 минут, помешивая каждые 5 минут.
На 1 порцию
520ккал
26 гбелки
32 гуглеводы
34 гжиры